Cromesquis de comté

350gr ou 500gr de lait

35 gr de beurre  ou 50gr

35 gr de farine ou 50gr

175gr de comté ou 250gr

Sel, poivre

2 œufs, farine, chapelure

Faire une béchamel avec le beurre et la farine. Bien faire cuire. Ajouter le lait chaud et faire épaissir. Saler et poivrer. Râper le comté et l’ajouter à la béchamel. Mettre en poche et garnir les moules au ¾. Mettre au congélateur. Les paner en les enrobant successivement de farine, œufs et chapelure puis de nouveau dans l’œuf et la chapelure. Cuire dans la friteuse