Tuiles

Appareil à tuiles

100gr de beurre pommade

100gr de sucre glace

100gr de blanc d’œuf

80gr de farine

Sortir le beurre du frigidaire et écraser en pommade. Faire chauffer si le beurre est trop dur. Ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter les blancs.Mélanger à nouveau et laisser au frigidaire 12h. Le lendemain, faire des petits tas très fins et mettre à four doux. Au sorti du four, déposer les  petits tas sur le dos d’une surface ronde pour former les tuiles (par exemple rouleau à pâtisserie).

Appareil à tuiles croustillantes

100gr de beurre pommade

250gr de sucre

80gr de farine

120gr de pulpe

Fondre le beurre ajouter le sucre. Bien mélanger, ajouter la farine puis le nectar de fruit. Cuire à four doux. Servir avec une glace