Pana cota au bleu Auvergne

 (À faire la veille)

200 gr de lait

30 gr de bleu Auvergne

2 feuilles de gélatine

Pour le décor : cerneaux de noix, betterave rouge

Faire bouillir le lait à feu doux. Ajouter le bleu, le sel, le poivre. Faire ramollir dans l’eau froide les feuilles de gélatine, les essorer et les ajouter au mélange lait chaud – bleu. Mixer. Verser dans des verrines (environ 1,5 cm). Mettre au frigidaire jusqu’au lendemain.

Avant de servir, décorer avec des cerneaux de noix et de petits morceaux betterave rouge.