Pâte a choux

1/4 eau
5 g de sel
100g de beurre
200g de farine
5 oeufs
Mettre dans une casserole l’eau,le sel,le beurre.Porter a ébullition.Hors du feu, ajouter la farine Remettre sur le feu doux.Mettre dans un bol robot (feuille) n1 .Ajouter les œufs un a un.Bien mélanger racler au fond.La pâte doit faire un fil entre le pouce et l’index.Huiler un plaque avec le beurre fondu.Faire de petit avec une poche et les badigeonner avec un jaune d’œuf. Aplatir avec le dos d’une fourchette Chaleur tournante 200) 10mn.
Fourrer de crème pâtissiere,de crème chantilly.