Caramel

caramel vanille

300gr de crème fleurette

190gr de sucre

25gr de sucre cristal

175gr de glucose

10gr de beurre ou beurre salé

vanille ou 2cc de nescafé

cuisson 115%

Dans une casserole mettre tous les ingrédients et mettre sur feu thermomètre 115 remuer Il doit devenir couleur brun.  Déposer dans un moule carré.