Légumes à l’Arlésienne

1 poivron rouge

1 jaune

1 courgette

1 aubergine

Éplucher le poivron et le couper en lanière.Couper la courgette  tout autour pour avoir que la chair puis en 2  et lanière.Couper l’oignon en quartier.Cuir séparément a l’huile d’olive.Aubergine en 2 puis en lanière couper coté chair.Cuir poivron et rouge et jaune a l’huile d’olive.Dans une casserole d’eau bouillante les courgette puis aubergine .égoutter .Faire réchauffer dans l’huile .Déposer dans un cercle les légumes décorer de réduction balsamique