Mousse de chèvre à l’olive

1/2 petit Billy (fromage de chèvre moulé à la louche)

50gr de crème bouillante

100 gr de crème fouettée

1 grosse cuillère d’huile d’olive

50gr de copeaux d’olives noires

Une baguette coupée en biais

Dans le bol, mettre le fromage avec l’huile d’olive bien mélangé. Faire chauffer la crème puis la verser sur le fromage. Bien mélanger. Monter la crème façon yaourt pour obtenir la crème fouettée. Mélanger le tout. Mettre au frais. Déposer dans une poche à douille cannelée. Couper le pain en biais, décorer les tranches de cette mousse puis parsemer de copeaux d’olives. Servir frais